编前话1

(资料图片)

它们在时空里，它们在故事中。

它们在东入浩瀚的江流中。

它们是濠江的柔软与诗意。

消失的旧时捕捞作业

文/蔡诗顺

我们的家乡依山傍水，面临大海和一条内江，昔年远近闻名的鱼米之乡。俗话说“靠山食山，近海食海。”乡民们除了以农业和盐业为生活来源，有的人从事渔业生产，而渔业生产除专业人员用大船到大海打鱼外，还有业余人员在浅海或内江做各种各样小规模捕捞作业。

闸 薄

这种捕捞作业，适应范围在浅海域或接连大海的内江水域进行。主要工具就是：薄仔、网罗、网靴、小船仔。薄仔就是竹条和绞丝织成的，间隙很密，密度就像挂门的竹帘那样，每领薄仔高度一米半，长十米。闸薄需要几人合作，薄仔少则几十领，多则一百领以上。闸薄要看涝水，溪水退潮退到见滩涂，就开始围薄，将薄仔围成一个大长方形，潮头一面开几个口子，潮尾一面张二个罗。当潮水开始涨了，鱼虾蟹蛴就从开口处进入围薄内再进入网罗中，当潮水涨到差不多，就把潮头一面开口围上网罗，如果水比较深的还要增加薄仔高度，就要“接薄”。趁着潮水未稳定就开始用“网靴”从潮尾一边的网罗中“靴鱼”，这时鱼类在水上层，不会沉底，容易捕捞。当潮水开始退潮那会儿，鱼随着潮水流动钻进另一面的网罗中，又开始捞鱼。虽然没有很大的鱼，也有非常丰厚的收获，很多鱼类，黄鲚，淡甲，沙尖，划鱼，鳗仔，还有虾蟹蛴等等，非常鲜肥，比较好卖。

踏脚窟

踏脚窟这种捕捞作业，主要是掠虾的一种方法，在比较浅的咸水塭池或浅溪中进行，这种作业长时间弯着腰很累。工具只需要一个篓子和一支约3米的竹杆就行。夏秋季令才能做，气温比较高，适应人体在水中作业，还要黄昏后进行，入夜气温降低，虾仔到水底休息就容易抓住。吃饱晚饭后，披着夕阳的余辉，带着一支竹竿和一个篓子，来到青洲盐场的大塭池里，选好位置后就开始劳作。把竹竿竖直插紧作为目标，从此开始踏脚印，一般几千步围成一个大圈，脚印相距大约是四五十公分，夜间水比较阴凉，虾子隐藏比较温暖的窟窿里，同时可以减少水波晃动更好地休息。脚窟踏好天色就暗下来，虾也开始躲在里面休息。就背着篓子，从原点开始顺着每一个脚印用手摸抓，脚步还是按照原来留下的脚印踏过，一个不差，不然就混乱了，这样反复进行几次也就差不多了，抓到的虾就放篓子里，夜色也很深很深了，人也疲倦了，抬头望着满天闪烁的星星便收兵回营。收获不少，少则两斤，多则几斤，等待天亮才拿去集市卖，收入可观，照当年工值起码当两天的报酬，补贴家用。

落 溪

落溪是什么？字面解释是到溪中去，在我们家乡落溪就是咸水江里抓鱼虾。家乡有一条连通南海的濠江，也叫河渡溪，水产资源非常丰厚，落溪也成了很多人的一种收入门路。落溪是要看涝水的，当潮水开始退的时候，溪水比较浅，人们背着篓子徒手去抓海货，直到复潮就上岸。鱼虾蟹蛴，什么都有，这种作业有点可怕，经常被暗礁、蚝石、鱼蟹等伤害，有渔谚：“一鲂、二虎、三沙毛、四金午、五黄䱱、六淡角、七蟹、八蛴、九虾姑、十蟛蜞“，遇上这些鱼，被它们的尖刺刺得肌肉红肿，遇上蟹蛴蟛蜞常时被大脚钳住，疼得难忍，它们虽厉害，也怕被人逋住，要逃命就把大脚舍掉，大脚还死死夹紧人的手不放。潮汕有句俗语，“蟛蜞舍大脚”由此而来(意思是去掉次要，保全主要）。

烧螺也是落溪的一种收获，一般是天气比较炎热的夏季，家乡流传一句话:“五月十三老钵槽，禾埠姿娘烧螺。”塭池里和江里有丰富贷色，有的人拾来自己食，有的人拾来换钱，煮熟上街巷去卖。烧螺体形小，但肉很好食。热夏天江中有一种体形像小蜗牛的壳类——钱螺，很讨人喜爱。钱螺回家一般都是腌制作为自家三餐佐料，腌制过程：首先放入食盐搅拌，清水洗去粘液，然后配上食盐、蒜头、辣椒(辣椒酱）、王须，腌制好的钱螺就要晒太阳，增加香度，一般二三天就要食吃完，不能放太久，因为原汁原味的东西，没有下保鲜剂。腌制的钱螺配粥非常“杀嘴”。由于江海水质影响，钱螺早已消声灭迹。

拗 罾

罾，捕鱼的鱼具。它的制作方法：用两根长竹竿用火烤屈成弓形，交叉成十字，交点缚紧，网袋缚在两根竹竿四个端点，再用两根长竹竿一端缚在张网袋的两根竹竿交叉点，而竹竿的另一端系在岸边的站台上，站台外傍竖一支直杆安上辘轳，一条绳子穿过辘轳系紧罾袋的支撑竹竿交点，作为罾袋起落的控制绳，而网袋底网目比较密小，外圈逐渐变大一些。昔年，经常看见有人在濠江拗罾，濠江具备拗罾的优越条件，它是一条通向南海的内江，潮起潮落，大海的鱼类会随涨潮游入濠江，水产资产丰富，拗罾就趁潮水涨和潮退前这段时间。每当有人在拗罾，觉得很有趣，都会驻足观看。有一条通向濠江很长很银长的赤港和青篮两乡的排山洪石涧，名叫“赤港坑”(下短段为咸海水，上长段为清澈山泉水，村妇洗衣服的好去处，本地流行一句话，“赤港坑刷白齿”，多年前已被盖成阴沟上面铺成道路）。就在赤港坑和濠江交界处，记得有一位阿伯搭台拗罾。他把罾袋放下沉入水里，罾袋底外系石块以助下沉，过了一会儿，阿伯就拉着绳子把罾袋提起，里面有虾子、蟹仔、各种鱼仔，活蹦乱跳，阿伯就将它们扒入“网靴”再倒入桶里，然后又把绳索松开将罾袋放入江中，等待鱼虾自投罗网，反复地进行着。每次遇到阿伯在拗罾，我都站傍边痴迷地观看，有时会看上两个小时，看着阿伯收兵回营，满载荣归，露出愉快的笑容。好久没有看见拗罾了，听说东湖海边现在还有这事儿，不过是租给外来游客作为休闲活动，增添旅游情趣。

随着海底资源日趋减少，浅溪塭池的鱼虾更是稀有，闸薄、踏脚窟、落溪、拗罾也就无行情。再加上改革开放，私有企业的广泛兴起，私有商店的大量张开，职业的自由和多样化，劳动力得到充分发挥利用，经济从其他行业得到收入，这些收获越来越少的捕捞作业自然而然就被淘汰了，祖祖辈辈传承下来的这种讨海方式至今没有了。

信息来源：濠江文协

编辑整理：濠江宣传

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